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Zinc

Le zinc est indispensable à la croissance du corps humain et on le trouve principalement dans les aliments du règne animal, et en moindre quantité dans ceux du règne végétal.

Le zinc facilite la reproduction, la croissance et la réparation des tissus. Il est un composant de nombreux enzymes et il aide le corps à utiliser les protéines, les glucides et les graisses. Il favorise l'action de l'insuline en augmentant la perméabilité des cellules. Dans les cas de blessures, il accélère la cicatrisation et protège de l'infection. Le zinc est un élément important du système de reproduction sexuelle et de la croissance des os. Il facilite également l'absorption de la vitamine A; il exerce une action sur le système immunitaire et atténue la sévérité et la durée des rhumes.

Une carence en zinc retarde la croissance physique et intellectuelle de l'enfant, réduit la résistance aux infections, provoque des diarrhées, de la fatigue, de la dépression, une perte d'appétit et entraîne des problèmes de vision. Une carence en zinc pendant la période de grossesse peut donner lieu à des complications lors de l'accouchement.

Un excédent de zinc est rare mais peut nuire à l'absorption du cuivre, du sélénium et du fer. Les symptômes sont alors des diarrhées et des vomissements, des douleurs musculaires et une incapacité rénale. Un excédent de zinc peut aussi causer des dommages au muscle cardiaque.

Les meilleures sources de zinc sont les viandes et les abats, les fruits de mer, l'œuf et le lait. On en trouve également, mais en moindre quantité, dans les aliments de grains entiers, le germe de blé, les haricots, la levure déshydratée, le son, le miso, l'arachide, le cheddar et les légumes.

La ration quotidienne recommandée est de 15 mg.
Sources de Zinc
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