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Préparation

Couper les herbes fraîches finement, elles transmettent ainsi plus de saveur aux aliments. Se servir de ciseaux ou d'un couteau bien affûté pour couper plutôt qu'écraser les herbes. Écraser brièvement les fines herbes séchées entre les paumes des mains avant de les utiliser, la chaleur éveille leur saveur. On peut aussi faire tremper les... >>
Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en conserve, la déshydratation, le marinage, etc. Plus les légumes sont sains et fermes, plus ils se conservent longtemps. Certains, tels la courge d'hiver, l'ail, l'oignon, la... >>
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