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Préparation

Ne nettoyer et préparer les champignons qu'au moment de les utiliser afin d'éviter qu'ils ne pourrissent et ne noircissent. Éviter de les laisser à tremper, car ils se gorgent d'eau. Les laver rapidement à l'eau courante ou dans une eau légèrement vinaigrée (ce qui retarde le brunissement) en se servant si désiré d'une brosse soyeuse (il en existe qui sont spécialement conçues à cette fin), puis les égoutter et les... >>
Les noix en écales se conservent plus facilement que les noix écalées, coupées, hachées ou moulues car elles sont protégées par leur coque. Les mettre dans un récipient hermétique et les placer à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Selon les variétés, les noix se conservent entre 2 à 9 mois au réfrigérateur.

Les noix en écales se... >>
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