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Préparation

La préparation des légumes secs pour la cuisson est simple et consiste, à part le trempage, en l'ajout des ingrédients qui les assaisonneront.

Trempage

Le trempage vise à redonner aux légumes secs l'eau qu'ils ont perdu, permet de diminuer le temps de cuisson et préserve... >>
Les légumineuses se conservent un an sans perte importante de valeur nutritive dans un contenant hermétique et dans un endroit frais et sec. Ne pas ranger dans un même contenant des légumes secs achetés à des moments ou à des endroits différents. Les légumineuses cuites se conservent environ 5 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. Il est souvent plus pratique de les égoutter avant de les... >>
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