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Préparation

Laver les algues avant de les utiliser, car elles contiennent souvent du sable et de petits coquillages. Les algues déshydratées sont presque toujours mises à tremper avant consommation ou cuisson (5 à 60 min ou plus). L'eau de trempage peut être récupérée pour la préparation de bouillons ou de sauces ou la cuisson de pâtes ou de céréales.
Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à une température d'environ 5 °C retarde le rancissement, empêche le développement de moisissures et l'infestation par des insectes.
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