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Préparation

Certaines pièces de viande requièrent une préparation plus élaborée dans le but de les attendrir et d'en rehausser le goût, ou pour s'assurer qu'elles ne s'assèchent pas durant la cuisson.

Mariner

Mariner une viande consiste à la laisser reposer quelques heures dans une préparation liquide généralement acidulée (vin,... >>
Les légumineuses se conservent un an sans perte importante de valeur nutritive dans un contenant hermétique et dans un endroit frais et sec. Ne pas ranger dans un même contenant des légumes secs achetés à des moments ou à des endroits différents. Les légumineuses cuites se conservent environ 5 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. Il est souvent plus pratique de les égoutter avant de les... >>
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