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Préparation

Laver les fruits avant de les consommer, sauf certains qui sont trop fragiles telles les framboises et les mûres. La chair d'une grande variété de fruits s'oxyde au contact de l'air et brunit, surtout lorsqu'ils ne sont pas consommés ou cuits immédiatement (abricot,... >>
Crus ou cuits, les champignons sont fragiles et s'altèrent rapidement. Les manipuler avec soin et les réfrigérer dès que possible. Placer les champignons frais (sans les laver) dans un contenant non hermétique, de préférence un sac de papier, pour leur assurer une bonne circulation d'air, ou à tout le moins, percer l'emballage de plastique qui les recouvre, car le manque d'aération favorise le pourrissement et l'apparition d'une bactérie naturellement présente dans le sol (... >>
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