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Préparation

Ne nettoyer et préparer les champignons qu'au moment de les utiliser afin d'éviter qu'ils ne pourrissent et ne noircissent. Éviter de les laisser à tremper, car ils se gorgent d'eau. Les laver rapidement à l'eau courante ou dans une eau légèrement vinaigrée (ce qui retarde le brunissement) en se servant si désiré d'une brosse soyeuse (il en existe qui sont spécialement conçues à cette fin), puis les égoutter et les... >>
La viande est très périssable. Si elle est laissée à la température ambiante, les bactéries pathogènes s'y développent très rapidement, pouvant la rendre impropre à la consommation. Crue ou cuite, la viande ne devrait jamais être laissée plus de 2 heures à la température ambiante. Elle se conserve quelques jours seulement au réfrigérateur (2 ou 3 jours pour les biftecks, les côtelettes, les mets en casserole et la... >>
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