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Agneau au curry

2h35
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1.4 kg (3 lb) d'épaule d'agneau en gros cubes
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
45 ml (3 c. à soupe) de curry
45 ml (3 c. à soupe) de farine
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet chaud
2 bananes plantains en rondelles
sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Chauffer l'huile dans une sauteuse allant au four à feu vif. Ajouter la viande et saisir sur tous les côtés pendant 6 minutes. Saler, poivrer.

3. Ajouter oignon et ail. Mélanger et cuire 4 minutes à feu vif. Ajouter le curry, bien mélanger et cuire 3 minutes.

4. Bien incorporer la farine et cuire 3 minutes à feu moyen.

5. Arroser de bouillon de poulet. Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir et cuire 2 h au four.

6. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les bananes plantains.

7. Servir avec des pâtes.
Glossaire culinaire

saisir

Commencer la cuisson d'un aliment en le soumettant à une chaleur vive, par l'intermédiaire soit d'un corps gras, soit d'eau bouillante, soit d'huile brûlante.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
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