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Asperges au gratin

45 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
2 bottes d'asperges
1/2 citron
500 ml (2 tasses) de sauce au fromage, chaude
125 ml (1/2 tasse) de gruyère râpé
sel, poivre et paprika
Préparation
1. Peler la base des asperges. Couper et jeter le bout des bases. Laver les asperges et les placer dans l'eau bouillante salée. Ajouter le demi-citron et cuire 12 à 18 minutes ou selon la grosseur. Ne pas cuire à l'excès.

2. Pour vérifier la cuisson, piquer le pied des asperges avec la pointe d'un couteau. La base doit être tendre, mais pas molle.

3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

4. Bien égoutter les asperges, les couper en deux et les placer dans un plat à gratin bien beurré. Napper de sauce et parsemer de fromage râpé. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

5. Dorer 12 minutes au four et servir.
Glossaire culinaire

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

gratin

1 - Manière de préparer un plat en le saupoudrant de fromage ou de chapelure et en le passant au four très chaud pour le couvrir d'une croûte dorée.
2 - Par extension, le mets lui-même préparé au gratin.

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.

râper

Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.

dorer

1 - Cuire des aliments en les faisant revenir dans un corps gras de façon qu'ils prennent une coloration dorée.
2 - Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau une préparation de pâtisserie, qui prendra alors à la cuisson une couleur dorée appétissante.
Asperge
Asparagus officinalis, Liliacées
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