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Asperges en croûte

30 minutes
Apéritifs
4 portions
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Ingrédients
4 tranches de baguette
4 tranches de prosciutto
16 asperges cuites
125 ml (1/2 tasse) de sauce blanche chaude
250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
1 pincée de paprika
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Griller les tranches de pain sur un côté seulement, puis les tailler en rectangles. Garnir le côté grillé d'une tranche de prosciutto.

2. Couper les tiges des asperges de sorte qu'elles soient de la longueur de la tranche de pain. Déposer 4 pointes d'asperge sur chaque tranche de jambon.

3. Disposer dans un grand plat à four et napper de sauce blanche. Bien assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Couvrir de fromage.

4. Dorer au four 6 minutes et servir.
Glossaire culinaire

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

dorer

1 - Cuire des aliments en les faisant revenir dans un corps gras de façon qu'ils prennent une coloration dorée.
2 - Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau une préparation de pâtisserie, qui prendra alors à la cuisson une couleur dorée appétissante.
Asperge
Asparagus officinalis, Liliacées
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