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Assaisonnement

20 minutes
Plats d’accompagnement
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Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
5 gousses d'ail blanchies, épluchées et réduites en purée
1 piment jalapeño épépiné et haché
5 ml (1 c. à thé) de thym
5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
2 ml (1/2 c. à thé) d'assaisonnement au chili
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et de coriandre; cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le jus de lime, mélanger et cuire 1 minute.

3. Faire pénétrer ce mélange dans la chair entaillée du poulet. Arroser de jus de lime et préparer le poulet pour la cuisson.
Glossaire culinaire

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Cumin
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