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Baklava

1h45
Desserts
24 portions
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Ingrédients
500 g (1 lb) de feuilles de pâte «filo»
500 ml (2 tasses) d'amandes
60 ml (1/4 tasse) de sucre
375 ml (1 1/2 tasse) de beurre fondu
Pour le sirop:
750 ml (3 tasses) de sucre
250 ml (1 tasse) de miel
500 ml (2 tasses) d'eau
(1/2 c. à thé) de girofle en poudre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de cannelle en poudre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Concasser finement les amandes.

3. Dans un petit bol, mélanger les amandes concassées, le sucre et la cannelle.

4. Dans un moule beurré, poser 6 feuilles de pâte superposées, chacune badigeonnée de beurre fondu. Étaler une quantité du mélange sec sur cette pâte. Recouvrir de 2 autres feuilles de pâte badigeonnées de beurre et recouvertes aussi du mélange sec. Continuer ainsi en couches alternées d'égale épaisseur jusqu'à épuisement du mélange. Terminer par une couche de 6 feuilles de pâte. Avec un couteau, entailler la dernière couche en formant des losanges. Faire cuire au four environ 1 h ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

5. Préparer le sirop: dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau. Ajouter le miel, la cannelle, le girofle et porter à ébullition. Laisser bouillir le sirop 10 min. Ajouter le jus de citron.

6. Laisser refroidir le baklava dans son moule. Verser dessus le sirop chaud et laisser reposer 2 h. Lorsqu'il est complètement refroidi, le couper en losanges pour servir.
Glossaire culinaire

concasser

Casser en morceaux irréguliers (concasser de la glace), couper grossièrement (tomates concassées), écraser en petits fragments, mais sans réduire en poudre (concasser des grains de poivre).

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

dissoudre

Fondre dans un liquide.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

bouillir

1 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à la température d'ébullition. L'intensité de l'ébullition peut varier.Le liquide bout «à gros bouillons» lorsque les bulles de vapeur viennent crever à la surface.
Amande
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