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Beurre manié

5 minutes
Sauces
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Ingrédients
80 ml (1/3 tasse) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
Préparation
1. Mélanger intimement le beurre ramolli et la farine à l'aide d'une fourchette.

2. En fin de préparation, ajouter le beurre manié à une sauce pour la lier et l'enrichir.

Glossaire culinaire
Mot de la semaine:

barde

Mince tranche de lard gras, soit maintenue à l'aide d'une ficelle sur une pièce de viande, une volaille, un gibier ou un poisson, pour les protéger d'une chaleur trop vive et pour les nourrir en graisse pendant la cuisson, soit utilisée pour chemiser un moule de cuisson, par exemple une terrine.
Beurre
Le beurre est la substance grasse et onctueuse obtenue par le barattage de la crème. Le barattage est le procédé qui permet de séparer les... >>
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