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Biscuits au beurre

35 minutes
Desserts
48 portions
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Ingrédients
250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
1 gros oeuf
2 ml (1/2 c. à thé) de vanille
2 ml (1/2 c. à thé) de rhum
625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
5 ml (1 c. à thé) de crème de tartre
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Au batteur électrique, battre le beurre pendant 2 minutes pour le réduire en crème. Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger. Incorporer l'oeuf, la vanille et le rhum.

3. Tamiser les ingrédients secs ensemble. Les incorporer au mélange humide pour obtenir une pâte.

4. Abaisser la pâte sur une surface farinée. Couper à l'emporte-pièce et déposer les biscuits sur une plaque à biscuits non graissée. Les espacer suffisamment pour leur permettre de s'étaler pendant la cuisson.

5. Faire cuire au milieu du four 15 minutes.

6. Sortir les biscuits du four et les mettre sur une grille. Les laisser refroidir complètement avant de les ranger dans un contenant hermétique.
Glossaire culinaire

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

tamiser

Passer à travers un tamis. On peut tout aussi bien tamiser quelque chose en se servant d'une passoire.

abaisser

Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie, à l'épaisseur convenant à son utilisation.

fariner

1 - Enrober de farine un aliment avant de le faire cuire.
2 - Saupoudrer de farine un moule ou un plan de travail.

biscuit

1 - Petite pâtisserie, sucrée ou salée, fourrée ou non, souvent aromatisée à des parfums très divers, de consistance et de formes variées.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.
Beurre
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