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Brochettes au romarin frais, sauce moutarde

40 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
450 g (1 lb) cubes de porc pour brochettes
8 mini-courgettes
1 poivron rouge, en gros dés
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) romarin frais
SAUCE
125 ml (1/2 tasse) crème à 35 %
1/2 gousse d'ail dégermée, hachée finement
1 tomate en lamelles
sel et poivre au goût
45 ml (3 c. à soupe) moutarde de Meaux
Préparation
1. Enfiler en alternance les cubes de porc, les courgettes et les poivrons sur des pics à brochettes. Badigeonner d'huile d'olive, puis faire griller sur le gril ou dans une poêle. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, saler et poivrer.

2. Cuire ensuite au barbecue ou directement au four pendant encore 3 à 4 minutes. Parsemer de romarin.

SAUCE

Faire chauffer la crème avec l'ail et la tomate. Saler et poivrer. Cuire 2 à 3 minutes. Ajouter la moutarde, porter juste au point d'ébullition et servir à part.
Glossaire culinaire

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.

gril

1 - Ustensile de cuisson: grille métallique ou plaque à nervures parallèles qui sert à faire griller une viande ou un poisson.
2 - Petit appareil de cuisson électrique, composé d'une seule plaque fixe ou de deux plaques amovibles montées sur charnière, qui sert à griller ou qui se transforme en gaufrier.
3 - Élément chauffant à la partie supérieure du four d'une cuisinière, qui sert à faire griller un aliment ou à gratiner un plat.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
Porc
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