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Brochettes d'agneau

40 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
675 g (1 1/2 lb) de filet d'agneau en cubes de 2 cm (3/4 po)
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de romarin
2 ml (1/2 c. à thé) de thym
8 feuilles de laurier
12 gousses d'ail blanchies
16 têtes de champignons frais, nettoyés
8 tranches de bacon légèrement cuites, coupées en deux
1 oignon rouge pelé, en six quartiers
1 gros poivron vert en cubes
1 gros poivron rouge en cubes
sel et poivre fraîchement moulu
jus de 1 citron
Préparation
1. Mettre la viande dans un bol avec le vin, l'huile, le romarin, le thym, les feuilles de laurier et le jus de citron. Assaisonner généreusement. Mélanger, couvrir et laisser mariner 1 h au réfrigérateur.

2. Préchauffer le gril du four.

3. Sur des brochettes en métal, enfiler en alternant des cubes d'agneau, de l'ail, des feuilles de laurier, des champignons, des morceaux de bacon pliés, des quartiers d'oignon et des morceaux de poivrons. Badigeonner de marinade.

4. Faire cuire les brochettes au four, 3 à 4 minutes, en les tournant 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Servir avec du riz.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

marinade

1 - Aliments marinés.
2 - Mélange liquide, dont la composition varie selon les recettes mais toujours très aromatisé, dans lequel on laisse séjourner un aliment pour l'attendrir et le parfumer avant de l'apprêter.
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