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Brochettes fruitées au poulet

1h05
Plats principaux
2 portions
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Ingrédients
MARINADE
30 ml (2 c. à soupe) jus d'orange
15 ml (1 c. à soupe) xérès sec (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) oignon haché finement
10 ml (2 c. à thé) huile végétale
5 ml (1 c. à thé) graines de sésame rôties, écrasées
1 gousse d'ail hachée finement
sel et poivre au goût
BROCHETTES
250 g (1/2 lb) poitrine ou haut-de-cuisse de poulet, en cubes de 2 cm (1 po)
2 prunes rouges, fraîches, en quartiers
1 orange en quartiers
4 morceaux d'ananas
2 oignons verts, en tronçons de 4 cm (1 1/2 po)
Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser sur le poulet et laisser mariner 30 minutes à la température de la pièce ou 2 heures au réfrigérateur.

2. Enfiler sur des brochettes, en alternance, des morceaux de poulet, de prunes, d'orange, d'ananas et d'oignons verts. Cuire sur le barbecue, ou au four sous le gril, 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet perde sa couleur rosée ou que le jus qui s'écoule de la viande soit clair.
Glossaire culinaire

marinade

1 - Aliments marinés.
2 - Mélange liquide, dont la composition varie selon les recettes mais toujours très aromatisé, dans lequel on laisse séjourner un aliment pour l'attendrir et le parfumer avant de l'apprêter.

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.

gril

1 - Ustensile de cuisson: grille métallique ou plaque à nervures parallèles qui sert à faire griller une viande ou un poisson.
2 - Petit appareil de cuisson électrique, composé d'une seule plaque fixe ou de deux plaques amovibles montées sur charnière, qui sert à griller ou qui se transforme en gaufrier.
3 - Élément chauffant à la partie supérieure du four d'une cuisinière, qui sert à faire griller un aliment ou à gratiner un plat.
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