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Canapés à la florentine

20 minutes
Apéritifs
6 à 10 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
2 échalotes sèches épluchées et hachées
1 gousse d'ail épluchée écrasée et hachée
2 paquets d'épinards bien lavés cuits et hachés grossièrement
450 ml (1 3/4 tasse) de sauce blanche très épaisse, chaude
4 tranches de bacon cuit, croustillant
250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
tranches de baguette grillées
sel et poivre fraîchement moulu
piment de Cayenne, au goût
Préparation
1. Enlever la croûte du pain et détailler la mie en triangles. Réserver.

2. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes sèches, l'ail et les épinards; bien assaisonner et cuire 3 minutes à feu vif.

3. Incorporer la sauce blanche et assaisonner de piment de Cayenne. Étaler la préparation sur le pain. Garnir de bacon et de fromage.

4. Faire griller 4 minutes dans un four préchauffé à gril. Servir chaud.
Glossaire culinaire

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.
Épinard
Spinacia oleracea, Chénopodiacées
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Légumes

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Préparation et cuisson

Préparation

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Utilisation

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