.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Capelli d'Angelo au vin blanc

Capelli d'Angelo au vin blanc

30 minutes
Plats principaux
4 portions
thumbnail
Ingrédients
2 grosses tomates
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 échalote sèche épluchée et hachée
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
12 gros champignons nettoyés et tranchés
15 feuilles de basilic frais
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
450 g (1 lb) de capelli d'angelo cuits al dente
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
sel et poivre
Préparation
1. Retirer le pédoncule des tomates et les couper en quartiers. Les épépiner et trancher chaque quartier en trois. Réserver.

2. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote, l'ail et les champignons; bien assaisonner. Cuire 2 minutes. Retirer les champignons de la poêle et réserver.

3. Mettre les tomates et le basilic dans la poêle; assaisonner et cuire 2 minutes à feu moyen. Mouiller avec le vin et augmenter le feu à vif; cuire 2 minutes.

4. Remettre les champignons dans la poêle avec le bouillon de poulet. Mélanger, assaisonner et cuire 1 minute à feu vif.

5. Mélanger les pâtes chaudes à la sauce dans la poêle. Parsemer de fromage, mélanger et laisser mijoter 2 minutes. Servir.
Glossaire culinaire

épépiner

Retirer les pépins d'un fruit ou d'un légume.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Tomate
Lycopersicon esculentum, Solanacées
Fruit d'une plante originaire du Mexique et de l'Amérique centrale. À l'origine, la tomate était un petit fruit rond semblable à la tomate cerise que l'on connaît aujourd'hui. Les Indiens la... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
Aussi dans cette catégorie
40 minutes
4 portions
Plats principaux
1h05
32 portions
Plats principaux
55 minutes
4 portions
Plats principaux
15h05
4 à 6 portions
Plats principaux
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :