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Carrés au fromage

50 minutes
Apéritifs
6 à 10 portions
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Ingrédients
9 tranches de baguette rassise
3 gros oeufs séparés
125 ml (1/2 tasse) de lait
175 ml (3/4 tasse) de crème à 35 %
1 pincée de paprika
175 ml (3/4 tasse) de gruyère coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de cheddar coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Enlever la croûte des tranches de pain et la jeter. Couper la mie de pain en dés et réserver.

3. Dans un bol, bien mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait et la crème. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Ajouter le pain, les fromages et le basilic. Bien mélanger.

4. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les mélanger délicatement à la préparation au pain. Verser la pâte dans un moule carré préalablement beurré.

5. Faire cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Sortir du four et laisser refroidir légèrement. Couper en carrés et servir.
Glossaire culinaire

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.
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