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Casserole à l'aubergine

1h30
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1 grosse aubergine coupée en longueur, en moitiés
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
2 grosses tomates pelées et en dés
1 petite courgette coupée en demi-rondelles
2 ml (1/2 c. à thé) basilic
125 ml (1/2 tasse) fromage gruyère râpé
pincée de sucre
sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Pratiquer de longues incisions entrecroisées sur la chair des demi-aubergines. Badigeonner d'huile et mettre dans un plat à rôtir, la peau vers le haut. Cuire au four 40 minutes.

3. Extraire la pulpe, la hacher et la mettre de côté.

4. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter oignon et ail; mélanger et cuire. Saler, poivrer et cuire 20 minutes à feu moyen en mélangeant de temps à autre.

5. Ajouter la pulpe d'aubergine et bien mélanger. Ajouter la moitié du fromage et la pincée de sucre. Mélanger et assaisonner au goût.

6. Régler le four à 190 °C (375 °F).

7. Verser le mélange dans un plat à gratin. Recouvrir du reste du fromage. Cuire 20 minutes au four. Servir.
Glossaire culinaire

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

rôtir

Cuire des aliments (viande, volaille, gibier, poisson), badigeonnés d'un corps gras, en les soumettant soit à la chaleur d'un feu vif, par exemple à l'aide d'une broche, soit à la chaleur rayonnante d'un four.

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

frire

1 - Cuire rapidement des aliments dans un corps gras très chaud, soit à la poêle, soit dans un bain de friture.
2 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à faible ébullition.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

gratin

1 - Manière de préparer un plat en le saupoudrant de fromage ou de chapelure et en le passant au four très chaud pour le couvrir d'une croûte dorée.
2 - Par extension, le mets lui-même préparé au gratin.
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