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Céleri rémoulade aux crevettes

25 minutes
Apéritifs
4 portions
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Ingrédients
1 céleri-rave
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
20 crevettes cuites décortiquées, déveinées, coupées en trois
sel et poivre fraîchement moulu
jus de 1 citron
quelques gouttes de Tabasco®
feuilles de laitue
Préparation
1. Peler le céleri-rave et le détailler en fine julienne. Le mettre dans un grand bol.

2. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf les crevettes. Assaisonner au goût et ajouter au céleri-rave. Bien mélanger.

3. Ajouter les crevettes, mélanger et rectifier l'assaisonnement. Servir sur des feuilles de laitue.
Glossaire culinaire

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

julienne

1 - Coupe de légumes crus ou d'autres éléments (jambon, blancs de volaille, etc.) d'abord en bâtonnets de 3 à 5 cm de longueur, puis en filaments.
2 - Préparation de légumes taillés en filaments, utilisée pour les potages.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Crevette
Pandalus spp, Crustacés
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Crustacés

Conservation

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Préparation et cuisson

Cuisson

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Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

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