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Chèvre chaud au mesclun

20 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
170 g (6 oz) de mesclun
4 petits fromages de chèvre mi-secs
8 tranches de pain baguette
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
1 gousse d'ail
Préparation
1. Frotter les tranches de pain avec la gousse d'ail pelée. Les faire dorer au four chaud à 200 °C (400 °F) sur les deux faces.

2. Préparer la vinaigrette: mettre le sel et le poivre dans un bol, verser le vinaigre et délayer. Ajouter l'huile et bien mélanger.

3. Diviser les fromages en deux rondelles égales. Placer un demi-chèvre sur chaque tranche de pain. Mettre au four sous le gril jusqu'à ce que le fromage commence à ramollir. Laisser dorer légèrement.

4. Arroser la salade de mesclun de vinaigrette et remuer. La servir avec les chèvres chauds.
Glossaire culinaire

gousse

1 - Fruit des légumineuses, formé de deux cosses qui renferment les graines.
2 - Partie (caïeu) d'une tête d'ail.
3 - Forme naturelle de la vanille, fruit du vanillier, de forme allongée et mince à la manière d'une gousse.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

dorer

1 - Cuire des aliments en les faisant revenir dans un corps gras de façon qu'ils prennent une coloration dorée.
2 - Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau une préparation de pâtisserie, qui prendra alors à la cuisson une couleur dorée appétissante.

délayer

Incorporer un liquide à un élément (farine, fécule, fond, roux) jusqu'à obtenir un mélange homogène plus ou moins fluide ou épais.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Laitue
Lactuca sativa, Composées
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