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Chou braisé au vin
55 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 chou de taille moyenne, le coeur enlevé, coupé en huit
4 échalotes sèches pelées, émincées
1/2 branche de céleri tranchée
2 gousses d'ail pelées, émincées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
1 chou de taille moyenne, le coeur enlevé, coupé en huit
4 échalotes sèches pelées, émincées
1/2 branche de céleri tranchée
2 gousses d'ail pelées, émincées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une casserole allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le chou, les échalotes, le céleri et l'ail. Bien assaisonner et faire cuire 8 minutes, à feu vif, en remuant de temps à autre.
3. Ajouter le basilic, le vin, le bouillon de poulet, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et faire cuire au four 30 minutes.
4. Parsemer de persil et servir.
2. Dans une casserole allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le chou, les échalotes, le céleri et l'ail. Bien assaisonner et faire cuire 8 minutes, à feu vif, en remuant de temps à autre.
3. Ajouter le basilic, le vin, le bouillon de poulet, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et faire cuire au four 30 minutes.
4. Parsemer de persil et servir.
Glossaire culinaire
assaisonner
Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Chou
Brassica oleracea, Crucifères
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Légumes
Conservation
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Préparation et cuisson
Préparation
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Utilisation
Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>
Nutrition
Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
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