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Choux de Bruxelles au bacon

35 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
675 g (1 1/2 lb) de choux de Bruxelles
100 g (3,5 oz) de bacon en petits morceaux
375 ml (1 1/2 tasse) de petits oignons blancs cuits
15 ml (1 c. à soupe) de persil italien haché
jus de citron au goût
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Parer les choux de Bruxelles, bien les laver. Avec un couteau bien aiguisé, fendre la base en croix afin d'en assurer une cuisson uniforme.

2. Faire cuire les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les faire ensuite légèrement refroidir sous l'eau froide, bien les égoutter; réserver.

3. Faire chauffer une poêle à fond épais, à feu moyen. Y faire cuire le bacon 3 minutes.

4. Ajouter les oignons et les choux de Bruxelles. Bien assaisonner, mélanger et faire cuire 8 à 10 minutes.

5. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et servir.
Glossaire culinaire

parer

Préparer une viande, un légume ou un fruit en supprimant les parties inutiles ou non comestibles avant de l'utiliser pour la confection d'un plat.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
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