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Chutney aux pommes et aux raisins

30 minutes
Plats d’accompagnement
2 portions
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Ingrédients
175 ml (3/4 tasse) vinaigre blanc
5 pommes pelées, évidées et émincées
150 ml (2/3 tasse) cassonade
60 ml (1/4 tasse) zeste de citron haché
60 ml (1/4 tasse) zeste d'orange haché
125 ml (1/2 tasse) gingembre confit haché
60 ml (1/4 tasse) raisins verts sans pépins émincés
1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
1 mangue pelée et émincée
1 ml (1/4 c. à thé) graines de moutarde
1 ml (1/4 c. à thé) gingembre en poudre
sel et poivre
Préparation
1. Verser le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les pommes. Couvrir partiellement et cuire 5 minutes.

2. Incorporer le reste des ingrédients. Couvrir partiellement et cuire 13 minutes en remuant plusieurs fois durant la cuisson.

3. Laisser refroidir. Servir avec une viande ou utiliser comme sauce dans les sandwiches.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
Vinaigre
Liquide condimentaire obtenu par l'action de bactéries qui transforment une solution alcoolisée en une solution contenant de 4 à 12% d'acide acétique. Les matières premières les plus diverses... >>

Herbes, épices et condiments

Conservation

Déshydrater les fines herbes loin du soleil ou de la lumière directe. Bien les... >>

Préparation et cuisson

Préparation

Couper les herbes fraîches finement, elles transmettent ainsi plus de saveur aux aliments. Se... >>

Utilisation

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