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Clafoutis

1h05
Desserts
4 portions
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Ingrédients
500 g (1 lb) de cerises noires
80 ml (1/3 tasse) de farine
60 ml (1/4 tasse) de sucre
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de lait
1 pincée de sel
2.5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Laver, égoutter, équeuter et dénoyauter les cerises. Les disposer dans un plat à gratin beurré. Les saupoudrer de la moitié du sucre.

3. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le reste du sucre. Fouetter en incorporant les oeufs un à un, puis le lait froid, enfin la vanille. Cette pâte doit avoir une consistance lisse.

4. Verser délicatement la préparation sur les cerises. Mettre au four. Laisser cuire 45 min ou jusqu'à ce que le dessus gonfle et dore. Saupoudrer d'un peu de sucre.

Servir tiède ou froid.
Glossaire culinaire

équeuter

Enlever la queue d'un fruit.

dénoyauter

Enlever son noyau à un fruit.

gratin

1 - Manière de préparer un plat en le saupoudrant de fromage ou de chapelure et en le passant au four très chaud pour le couvrir d'une croûte dorée.
2 - Par extension, le mets lui-même préparé au gratin.

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.

fouetter

Battre un liquide ou un mélange liquide à l'aide d'un fouet, d'un batteur ou d'un mélangeur pour le rendre homogène ou y faire pénétrer des bulles d'air. On fouette surtout la crème (crème fouettée) et les blancs d'œufs pour les monter en neige.
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