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Cocktail de crevettes

15 minutes
Apéritifs
4 portions
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Ingrédients
175 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
5 ml (1 c. à thé) de sauce anglaise
15 ml (1 c. à soupe) de whisky
24 grosses crevettes cuites décortiquées, déveinées
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron au goût
quartiers de citron
Préparation
1. Mélanger la mayonnaise avec les autres ingrédients, sauf les crevettes et les quartiers de citron. Rectifier l'assaisonnement.

2. Servir les crevettes avec la sauce cocktail et des quartiers de citron.
Glossaire culinaire

mayonnaise

Sauce de base froide émulsionnée, à base d'huile et de jaune d'œuf, auxquels on ajoute du vinaigre ou du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Pour qu'une mayonnaise soit réussie, tous les ingrédients qui la composent doivent être à la température de la pièce afin que l'émulsion de l'huile et du jaune d'œuf s'effectue.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Crevette
Pandalus spp, Crustacés
La crevette est un petit crustacé habitant la mer, l'eau douce ou l'eau saumâtre. Elle vit dans les eaux tempérées, froides ou... >>

Crustacés

Conservation

Les crustacés se conservent au réfrigérateur ou au congélateur. Certains, tels le homard... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

Les crustacés doivent être vivants jusqu'au moment de leur cuisson afin d'offrir une fraîcheur... >>

Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

Les crustacés sont une excellente source de protéines, de... >>
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