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Concombre au fromage

20 minutes
Apéritifs
6 portions
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Ingrédients
2 à 3 concombres
1/2 citron
1 poivron rouge
175 g (6 oz) de fromage à la crème ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de crème aigre
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
2 gousses d'ail blanchies en purée
1 pincée de paprika
sel et poivre
Préparation
1. Trancher les concombres en deux, dans le sens de la longueur. Les peler et les épépiner à l'aide d'un vide-pomme. Évider les demi-concombres afin de pouvoir les farcir, puis frotter la chair avec du citron. Bien saler et poivrer la cavité; réserver.

2. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Huiler la peau et les déposer sur une plaque à pâtisserie, le côté coupé vers le bas. Faire griller 6 minutes au four. Sortir du four et laisser refroidir. Peler, hacher et mettre dans un grand bol.

3. Ajouter le fromage à la crème, la crème sure, les fines herbes et l'ail. Bien mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika.

4. Farcir les concombres du mélange. Envelopper serré dans un film alimentaire et réfrigérer 2 h.

5. Trancher et servir sur des feuilles de laitue.
Glossaire culinaire

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

épépiner

Retirer les pépins d'un fruit ou d'un légume.

évider

Creuser un légume ou un fruit cru pour en extraire la pulpe et en retirer l'eau de végétation en vue d'une préparation particulière, par exemple pour le farcir.

farcir

1 - Remplir la cavité d'une volaille, d'un gibier à plumes, d'un poisson, d'un légume, avec un mélange appelé farce, destiné à l'aromatiser et qui servira d'accompagnement au moment de le servir.
2 - Garnir une pièce de viande, par incision ou par roulade, ou certaines pâtes alimentaires (cannelloni, tortellini, etc.) des éléments qui en complètent la préparation et qui les aromatiseront en cuisant avec elles.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Concombre
Cucumis sativus, Cucurbitacées
Fruit d'une plante herbacée annuelle originaire du sud de l'Asie où on aurait trouvé des graines vieilles de plus de 10 000 ans. On suppose que le concombre aurait été par la suite introduit en... >>

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