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Confit d'oignons rouges

45 minutes
Plats d’accompagnement
6 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) beurre ou margarine
6 oignons rouges moyens émincés

80 ml (1/3 tasse) vinaigre de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) miel liquide ou sirop d'érable
2 ml (1/2 c. à thé) sel
1 ml (1/4 c. à thé) poivre concassé
Préparation
1. Dans une poêle, faire fondre le beurre et suer les oignons durant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir transparents.

2. Dégraisser la poêle, déglacer avec le vinaigre et ajouter le bouillon. Cuire à couvert sur un feu doux durant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Glossaire culinaire

fondre

1 - Rendre liquide sous l'action de la chaleur.
2 - Dissoudre dans un liquide.
3 - Cuire certains légumes ou fruits à couvert dans un corps gras, à petit feu, sans autre mouillement que l'eau qu'ils rendent.

dégraisser

1 - Enlever le surplus de graisse d'une pièce de viande ou de volaille avant de la cuire.
2 - Enlever l'excès de graisse à la surface d'un liquide, chaud ou froid (bouillon, consommé ou sauce).
3 - Débarrasser un liquide de cuisson du surplus de gras qu'il contient avant de procéder au déglaçage.

déglacer

Dissoudre, avec un liquide (eau, vin, alcool, bouillon, fond, etc.), les sucs de viande caramélisés qui adhèrent au fond d'un plat de cuisson afin de préparer une sauce.
Beurre
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