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Côtelettes d'agneau marinées

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
1 échalote sèche épluchée et finement hachée
1 feuille de basilic finement hachée
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
8 côtelettes d'agneau de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, presque entièrement dégraissées
jus de 1 citron
quelques gouttes de sauce aux piments
Préparation
1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf la viande.

2. Placer les côtelettes d'agneau dans un grand plat. Recouvrir de marinade et laisser mariner 1 h. Retourner les côtelettes 2 à 3 fois durant cette période.

3. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

4. Huiler la grille et placer les côtelettes sur la grille chaude. Cuire, sans couvrir, 6 à 7 minutes de chaque côté.

5. Accompagner de pommes de terre bouillies et de brocoli.
Glossaire culinaire

marinade

1 - Aliments marinés.
2 - Mélange liquide, dont la composition varie selon les recettes mais toujours très aromatisé, dans lequel on laisse séjourner un aliment pour l'attendrir et le parfumer avant de l'apprêter.

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.

bouillir

1 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à la température d'ébullition. L'intensité de l'ébullition peut varier.Le liquide bout «à gros bouillons» lorsque les bulles de vapeur viennent crever à la surface.
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