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Côtelettes d'agneau parfumées

1h20
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1.5 ml (1/3 c. à thé) gingembre moulu
1 ml (1/4 c. à thé) quatre-épices moulu
5 ml (1 c. à thé) curry
5 ml (1 c. à thé) origan
250 ml (1 tasse) sauce tomate
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de cidre
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
8 côtelettes d'agneau de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, dégraissées
sel et poivre
Préparation
1. Mettre tous les ingrédients sauf la viande dans une casserole et faire bouillir 10 minutes.

2. Placer les côtelettes dans un plat creux. Les couvrir de sauce et faire mariner 1 h.

3. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

4. Huiler la grille et placer les côtelettes sur la grille chaude. Couvrir et cuire 6 à 7 minutes de chaque côté. Badigeonner de marinade durant la cuisson et bien assaisonner.
Glossaire culinaire

bouillir

1 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à la température d'ébullition. L'intensité de l'ébullition peut varier.Le liquide bout «à gros bouillons» lorsque les bulles de vapeur viennent crever à la surface.

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.

gril

1 - Ustensile de cuisson: grille métallique ou plaque à nervures parallèles qui sert à faire griller une viande ou un poisson.
2 - Petit appareil de cuisson électrique, composé d'une seule plaque fixe ou de deux plaques amovibles montées sur charnière, qui sert à griller ou qui se transforme en gaufrier.
3 - Élément chauffant à la partie supérieure du four d'une cuisinière, qui sert à faire griller un aliment ou à gratiner un plat.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

marinade

1 - Aliments marinés.
2 - Mélange liquide, dont la composition varie selon les recettes mais toujours très aromatisé, dans lequel on laisse séjourner un aliment pour l'attendrir et le parfumer avant de l'apprêter.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Moutarde
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