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Côtelettes de carré aux tomates poêlées, tièdes

16 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
4 côtelettes de porc cuites de carré de longe; environ 180 g (6 oz) chacune
4 feuilles de laitue
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
4 tomates en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché très fin
30 ml (2 c. à soupe) de basilic
1 gousse d'ail dégermée, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
sel et poivre au goût
Préparation
1. Disposer les côtelettes de porc sur les feuilles de laitue.

2. Chauffer les trois quarts de l'huile dans une poêle et y faire sauter les tomates 1 minute. Les retirer aussitôt et les disposer dans un saladier. Ajouter le gingembre, le basilic, l'ail ainsi que l'huile d'olive qui reste. Verser le vinaigre balsamique, saler et poivrer.

3. Déposer les côtelettes, les tomates et le jus dans une assiette ou un plat de service. Servir aussitôt.
Glossaire culinaire

sauter

Cuire des aliments de petite taille à feu vif, dans un corps gras, en les remuant de temps à autre pour qu'ils n'attachent pas.
Porc
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