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Côtelettes de porc au miel et aux pommes

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
4 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur dégraissées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 pommes évidées, pelées, en tranches épaisses
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Poivrer les côtelettes de porc.

2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, à feu moyen-vif. Y faire revenir les côtelettes de porc, 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonner généreusement et baisser le feu à doux. Couvrir et faire cuire 6 à 7 minutes. Rectifier le temps de cuisson selon l'épaisseur des côtelettes.

3. Retirer les côtelettes de la poêle et les réserver à couvert.

4. Verser le reste de l'huile dans la poêle chaude. Ajouter les pommes, le miel et le persil; bien assaisonner. Faire cuire 6 à 7 minutes.

5. Servir les pommes sur les côtelettes de porc.
Glossaire culinaire

revenir

Passer divers aliments dans un corps gras très chaud en début de cuisson pour en colorer la surface.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.
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