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Côtelettes de porc aux poivrons grillés

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
4 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur chacune, dégraissées
4 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Préchauffer le gril du four.

2. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Huiler la peau et les placer sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le bas. Les griller au four 6 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Peler, trancher et réserver.

3. Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle. À feu moyen-vif, y faire revenir les côtelettes 2 à 3 minutes sur chaque face.

4. Ajouter le reste des ingrédients, y compris les poivrons. Couvrir et poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes à feu moyen-doux. Servir.
Glossaire culinaire

épépiner

Retirer les pépins d'un fruit ou d'un légume.

biscuit

1 - Petite pâtisserie, sucrée ou salée, fourrée ou non, souvent aromatisée à des parfums très divers, de consistance et de formes variées.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

revenir

Passer divers aliments dans un corps gras très chaud en début de cuisson pour en colorer la surface.
Poivron
Capsicum annuum, Solanacées
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Légumes

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Préparation

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