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Côtelettes de porc et tomates au barbecue

28 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) d'eau
3 échalotes sèches pelées, hachées
2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
5 ml (1 c. à thé) de paprika
30 ml (2 c. à soupe) de miel
8 côtelettes de porc dégraissées, de 2,5 cm (1po) d'épaisseur
4 tomates coupées en deux, épépinées
sel et poivre fraîchement moulu
piment de Cayenne au goût
quelques gouttes de jus de citron
Préparation
1. Pour préparer la marinade, dans une casserole, à feu moyen, faire cuire 16 minutes tous les ingrédients, sauf les côtelettes de porc et les tomates. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

2. Préchauffer le barbecue au maximum pendant 5 minutes et réduire ensuite la température à moyenne intensité. Badigeonner généreusement les côtelettes de marinade. Faire cuire sur la grille 3-4 minutes de chaque côté. Disposer sur la grille du haut. Laisser cuire 3-4 minutes de plus. Badigeonner de marinade pendant la cuisson.

3. Badigeonner les tomates de marinade et les faire griller 5 minutes. Après la cuisson, enlever les côtelettes du barbecue et les laisser reposer à couvert 2-3 minutes. Servir avec les tomates et une salade verte.
Glossaire culinaire

marinade

1 - Aliments marinés.
2 - Mélange liquide, dont la composition varie selon les recettes mais toujours très aromatisé, dans lequel on laisse séjourner un aliment pour l'attendrir et le parfumer avant de l'apprêter.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.
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