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Crème anglaise épaisse

25 minutes
Sauces
300 ml
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Ingrédients
4 gros jaunes d'oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de lait chauffé et refroidi
15 ml (1 c. à soupe) de vanille
Préparation
1. Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Au fouet, incorporer le lait et la vanille.

2. Mettre sur feu moyen et faire cuire, en remuant sans cesse avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse pour napper le dos de la cuillère. Ne pas faire bouillir.

3. Verser la crème dans un bol en acier inoxydable et la couvrir d'un film alimentaire de sorte qu'il en touche la surface. Réfrigérer 24 heures avant d'utliliser.
Glossaire culinaire

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

bouillir

1 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à la température d'ébullition. L'intensité de l'ébullition peut varier.Le liquide bout «à gros bouillons» lorsque les bulles de vapeur viennent crever à la surface.
Lait
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