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Crevettes marinées

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
500 g (1 lb) de crevettes décortiquées et nettoyées
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce teriyaki
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 grosse échalote sèche épluchée et émincée
1 grosse courgette émincée avec la peau
1 poivron vert épépiné et émincé
60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées
1 pincée de piments rouges séchés et broyés
jus de 1 citron
sel et poivre
Préparation
1. Placer les crevettes dans un bol. Ajouter ail, piments, sauce teriyaki et jus de citron. Laisser mariner 30 minutes.

2. Chauffer, à feu vif, la moitié de l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les légumes. Saler, poivrer et cuire 6 minutes. Enlever les légumes de la poêle et les mettre de côté.

3. Chauffer à feu vif le reste de l'huile dans la poêle chaude. Ajouter les crevettes et les faire sauter 2 minutes de chaque côté.

4. Ajouter les légumes sautés et le jus de la marinade. Saler, poivrer. Ajouter les amandes, mélanger et cuire 2 minutes.

5. Servir avec du riz.
Glossaire culinaire

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.

frire

1 - Cuire rapidement des aliments dans un corps gras très chaud, soit à la poêle, soit dans un bain de friture.
2 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à faible ébullition.

sauter

Cuire des aliments de petite taille à feu vif, dans un corps gras, en les remuant de temps à autre pour qu'ils n'attachent pas.

marinade

1 - Aliments marinés.
2 - Mélange liquide, dont la composition varie selon les recettes mais toujours très aromatisé, dans lequel on laisse séjourner un aliment pour l'attendrir et le parfumer avant de l'apprêter.
Crevette
Pandalus spp, Crustacés
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Crustacés

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