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Accueil > Recettes > Crevettes poivrées

Crevettes poivrées

35 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
2 gousses d'ail épluchées et en purée
2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre blanc
2 ml (1/2 c. à thé) de thym
5 ml (1 c. à thé) d'origan
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
375 g (3/4 lb) de champignons frais nettoyés et coupés en 3
2 échalotes hachées
750 g (1 3/4 lb) de crevettes fraîches décortiquées et nettoyées
80 ml (1/3 tasse) de bouillon de crevettes
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
sel
Préparation
1. Broyer ail, épices et aromates dans un mortier.

2. Chauffer le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter le mélange aux épices et aromates et cuire 1 minute.

3. Ajouter champignons et échalotes. Saler, mélanger et cuire 4 minutes.

4. Ajouter les crevettes et cuire 3 minutes. Mélanger 1 fois durant la cuisson. Enlever les crevettes de la poêle et les mettre de côté.

5. Remettre la poêle à feu vif et y verser le bouillon de crevettes. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Incorporer le beurre manié au fouet.

6. Remettre les crevettes dans la poêle et cuire 1 minute à feu doux. Servir sur du riz.
Glossaire culinaire

aromate

Substance végétale utilisée en cuisine surtout pour son parfum, dont on imprègne un mets en cours de préparation ou durant la cuisson.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

beurre manié

Mélange, à parts égales, de beurre ramolli et de farine. Il sert à épaissir une sauce, un coulis, un ragoût.
Crevette
Pandalus spp, Crustacés
La crevette est un petit crustacé habitant la mer, l'eau douce ou l'eau saumâtre. Elle vit dans les eaux tempérées, froides ou... >>

Crustacés

Conservation

Les crustacés se conservent au réfrigérateur ou au congélateur. Certains, tels le homard... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

Les crustacés doivent être vivants jusqu'au moment de leur cuisson afin d'offrir une fraîcheur... >>

Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

Les crustacés sont une excellente source de protéines, de... >>
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