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Crevettes sautées Richmond

20 minutes
Apéritifs
4 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
625 g (1 1/4 lb) crevettes fraîches décortiquées et nettoyées
2 betteraves moyennes cuites et en quartiers
250 ml (1 tasse) maïs cuit
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
15 ml (1 c. à soupe) estragon frais haché
1 avocat pelé et en quartiers
5 ml (1 c. à thé) persil frais haché
jus de 1 citron
sel et poivre
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter les crevettes, saler, poivrer et cuire 2 minutes.

2. Retourner les crevettes et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Retirer les crevettes de la sauteuse et les mettre de côté.

3. Mettre légumes et ail dans la poêle chaude. Cuire 1 minute à feu vif. Ajouter les crevettes. Saler, poivrer et ajouter l'estragon. Cuire 2 minutes.

4. Disposer les crevettes et les légumes sur un plat de service. Placer les quartiers d'avocat tout autour et les arroser de jus de citron. Parsemer de persil. Servir.
Glossaire culinaire

frire

1 - Cuire rapidement des aliments dans un corps gras très chaud, soit à la poêle, soit dans un bain de friture.
2 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à faible ébullition.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Huile
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