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Cuisses de grenouille barbecue

2h20
Apéritifs
4 portions
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Ingrédients
24 à 32 petites cuisses de grenouille (les petites sont les plus savoureuses)
250 ml (1 tasse) de bière
6 gousses d'ail épluchées, écrasées et finement hachées
30 ml (2 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 tasse) de sauce chili
5 ml (1 c. à thé) de sauce anglaise
quelques gouttes de sauce Tabasco®
sel et poivre du moulin
Préparation
1. Placer les cuisses de grenouille dans un grand plat.

2. Mélanger le reste des ingrédients. Verser le mélange sur les cuisses de grenouille. Laisser mariner 2 h au réfrigérateur.

3. Préchauffer le gril à feu moyen.

4. Huiler la grille. Retirer les cuisses de grenouille du plat. Envelopper l'extrémité des cuisses dans du papier aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent durant la cuisson.

5. Placer les cuisses de grenouille sur la grille chaude, couvrir et cuire 12 minutes ou selon la grosseur. Badigeonner fréquemment et retourner 2 à 3 fois durant la cuisson.

6. Servir avec des rondelles de citron.
Glossaire culinaire

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.

gril

1 - Ustensile de cuisson: grille métallique ou plaque à nervures parallèles qui sert à faire griller une viande ou un poisson.
2 - Petit appareil de cuisson électrique, composé d'une seule plaque fixe ou de deux plaques amovibles montées sur charnière, qui sert à griller ou qui se transforme en gaufrier.
3 - Élément chauffant à la partie supérieure du four d'une cuisinière, qui sert à faire griller un aliment ou à gratiner un plat.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.
Grenouille
Rana spp, Batraciens
La grenouille est un animal amphibien sauteur et nageur, aux pattes palmées, vivant dans les eaux douces et les lieux humides. On ne mange que les cuisses de la grenouille, qui ont une chair... >>

Mollusques

Conservation

Les mollusques frais ou cuits se conservent 1 ou 2 jours au réfrigérateur. Décoquillés, ils se congèlent et se conservent environ 3 mois.

Utilisation

Plusieurs mollusques peuvent être consommés aussi bien crus que cuits (huître,... >>

Nutrition

Les mollusques sont riches en protéines et en sels... >>
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