.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Cuisses de poulet au paprika

Cuisses de poulet au paprika

1h20
Plats principaux
4 portions
thumbnail
Ingrédients
4 cuisses de poulet
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon espagnol pelé, tranché
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
4 tomates pelées, épépinées, hachées
3 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Couper les cuisses de poulet à l'articulation, entre le haut de la cuisse et le pilon. Retirer la peau, bien assaisonner chacun des morceaux et les enrober de farine.

2. Dans une casserole allant au four, chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile à feu moyen. Y faire brunir les morceaux de poulet sur toutes les faces, pendant 8 minutes. Retirer le poulet et réserver.

3. Chauffer le reste de l'huile dans la casserole. Y cuire l'oignon 10 minutes à feu doux. Saupoudrer de paprika, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.

4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

5. Ajouter les tomates et l'ail; bien assaisonner. Faire cuire 4 minutes.

6. Mouiller avec le bouillon et remettre le poulet dans la casserole. Ajouter le basilic et bien assaisonner. Couvrir partiellement et poursuivre la cuisson au four 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

7. Dresser le poulet dans un plat de service; couvrir d'un papier d'aluminium.

8. Cuire la sauce à feu vif pendant 4 minutes; la verser sur le poulet et servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

brunir

Cuire un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une coloration brune.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.
Piment
Capsicum spp, Solanacées
Fruit de plantes originaires d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Le piment appartient à la grande famille des Solanacées qui comprend notamment l'... >>

Herbes, épices et condiments

Conservation

Déshydrater les fines herbes loin du soleil ou de la lumière directe. Bien les... >>

Préparation et cuisson

Préparation

Couper les herbes fraîches finement, elles transmettent ainsi plus de saveur aux aliments. Se... >>

Utilisation

Il n'y a presque aucune limite à l'utilisation des fines herbes et des épices,... >>

Nutrition

Épices et fines herbes contiennent divers éléments nutritifs en quantité... >>
Aussi dans cette catégorie
20 minutes
4 portions
Plats principaux
25 minutes
4 portions
Plats principaux
45 minutes
1 pizza de 30 cm (12 po)
Plats principaux
45 minutes
6 portions
Plats principaux
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :