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Cuisses de poulet marinées

1h05
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
250 ml (1 tasse) de jus d'orange
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
2 ml (1/2 c. à thé) de thym
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
4 cuisses de poulet
poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Mettre 30 ml (2 c. à s.) d'huile dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le poulet, et bien mélanger.

2. Ranger le poulet dans une rôtissoire et l'arroser de marinade. Couvrir et réfrigérer 1 h. Retourner les cuisses de poulet 4 fois.

3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

4. Retirer les cuisses de poulet de la marinade et les assécher. Faire chauffer le reste de l'huile dans une cocotte allant au four, à feu moyen. Ajouter le poulet et faire cuire 8 minutes à feu doux. Retourner souvent les cuisses pour éviter qu'elles ne brûlent.

5. Terminer la cuisson au four, 35 à 40 minutes. Si nécessaire, modifier le temps de cuisson selon la grosseur des cuisses de poulet. Badigeonner souvent de marinade pendant la cuisson.

6. Vérifier la cuisson du poulet en enfonçant une brochette en métal dans la partie la plus charnue. Il devrait s'en écouler un jus clair.

7. Servir avec une salade du jardin.
Glossaire culinaire

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.

marinade

1 - Aliments marinés.
2 - Mélange liquide, dont la composition varie selon les recettes mais toujours très aromatisé, dans lequel on laisse séjourner un aliment pour l'attendrir et le parfumer avant de l'apprêter.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.
Huile
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