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Eggnog des Fêtes

Desserts
16 portions
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Ingrédients
6 gros oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1 l (4 tasses) de lait
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de brandy (facultatif)
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter
muscade moulue
Préparation
1. Dans une casserole épaisse, battre les oeufs avec le sucre pour bien mélanger. Ajouter graduellement le lait, en remuant.

2. Cuire à feu mi-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange puisse enrober une cuillère, environ 25 minutes.

3. Verser dans un grand bol. Incorporer la vanille et le brandy.

4. Faire refroidir pendant quelques minutes dans un bol d'eau glacée, en remuant.

5. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain.

6. Au moment de servir, fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous. Incorporer délicatement dans le mélange aux oeufs. Saupoudrer légèrement de muscade.

7. Garder ensuite le eggnog réfrigéré ou placer le bol sur de la glace. On doit le servir en moins de 2 heures.
Glossaire culinaire

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

fouetter

Battre un liquide ou un mélange liquide à l'aide d'un fouet, d'un batteur ou d'un mélangeur pour le rendre homogène ou y faire pénétrer des bulles d'air. On fouette surtout la crème (crème fouettée) et les blancs d'œufs pour les monter en neige.
Œuf
Corps organique de taille variable dont le but est d'assurer la reproduction de l'espèce; il contient le germe d'un embryon et des réserves alimentaires. L'œuf est pondu par les femelles de... >>

Volaille

Conservation

La volaille fraîche est périssable car elle offre aux bactéries un milieu idéal pour leur prolifération (nourriture, humidité et faible taux... >>

Préparation et cuisson

Préparation

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