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Épis de maïs miniatures et légumes variés

35 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
375 ml (1 1/2 tasse) d'épis de maïs miniatures, en conserve, égouttés
2 carottes pelées, en julienne
1/2 branche de céleri en julienne
1 poivron rouge en grosse julienne
1/2 courgette en grosse julienne
12 tomates cerises en deux
1/2 piment jalapeño épépiné, haché
2 gousses d'ail pelées, tranchées
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu vif. Y ajouter les légumes et l'ail; bien assaisonner. Mélanger et faire cuire 3 minutes, à feu vif.

2. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Remuer de temps à autre et assaisonner pendant la cuisson.

3. Arroser de sauce soya.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

al dente

Degré de cuisson des pâtes alimentaires, cuites mais encore fermes sous la dent.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Maïs
Zea mays, Graminées
Seule céréale originaire d'Amérique, probablement du Mexique ou d'Amérique centrale, le maïs a constitué la base de l'alimentation... >>

Céréales

Conservation

Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou... >>

Utilisation

Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou... >>

Nutrition

Les céréales contiennent généralement de 8 à 15 % de protéines.... >>
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