.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Escalope de saumon sur lit de légumes

Escalope de saumon sur lit de légumes

17 minutes
Plats principaux
4 portions
thumbnail
Ingrédients
500 g (1 lb) de filet de saumon
1/2 poivron rouge en dés
1/2 poivron vert en dés
1/2 poivron jaune en dés
1 courgette en dés
2 tomates en dés
SAUCE VIERGE A LA MOUTARDE DE MEAUX
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux
10 ml (2 c. à thé) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
sel et poivre au goût
Préparation
1. Mélanger tous les légumes.

2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

3. Assaisonner les légumes avec la sauce et dresser sur une assiette en faisant un lit de légumes.

4. Escaloper finement le saumon.

5. Dans une poêle antiadhésive, sauter les escalopes de poisson 2 minutes. Saler et poivrer.

6. Dresser sur le lit de légumes et servir immédiatement.



SAUCE VIERGE A LA MOUTARDE DE MEAUX

Mélanger les ingrédients.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

sauter

Cuire des aliments de petite taille à feu vif, dans un corps gras, en les remuant de temps à autre pour qu'ils n'attachent pas.
Saumon
Oncorhynchus spp et Salmo salar, Salmonidés
Le saumon est un magnifique poisson fort apprécié aussi bien pour sa chair que pour le plaisir de le pêcher et ce, depuis les temps... >>

Poissons

Conservation

Les poissons de mer se conservent plus facilement que les poissons d'eau douce. Bien essuyer le poisson frais avec un linge humide, l'envelopper de... >>

Préparation et cuisson

Préparation

Le poisson nécessite une certaine préparation avant d'être cuit, qui varie selon que le poisson... >>

Utilisation

Le poisson peut être consommé cru, à la manière des sushi et des sashimi japonais et du... >>

Nutrition

Les poissons sont regroupés en poissons maigres (moins de 5% de matières grasses, de 75 à 125... >>
Aussi dans cette catégorie
3h20
6 portions
Plats principaux
30 minutes
4 portions
Plats principaux
40 minutes
6 portions
Plats principaux
10 minutes
4 portions
Plats principaux
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :