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Escargots au beurre à l'échalote

30 minutes
Apéritifs
4 portions
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Ingrédients
225 g (1/2 lb) de beurre non salé ramolli
3 échalotes sèches épluchée et finement hachées
4 gousses d'ail épluchées, écasées et finement hachées
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
24 coquilles d'escargots
24 escargots en conserve rincés et asséchés
sel et poivre fraîchement moulu
piment de Cayenne au goût
jus de citron
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger le beurre, les échalotes, l'ail, le persil et tous les assaisonnements afin d'obtenir une consistance lisse.

3. Déposer une petite quantité de beurre assaisonné dans chaque coquille d'escargot. Ajouter un escargot et recouvrir de beurre assaisonné. Disposer dans des plats à escargots.

4. Enfourner et cuire 6 minutes. Le beurre ne doit pas noircir. Servir avec du pain frais.
Glossaire culinaire

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

enfourner

Mettre au four des aliments qui doivent y cuire.
Échalote
Allium ascalonicum, Liliacées
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Légumes

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Préparation et cuisson

Préparation

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Nutrition

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