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Espadon grillé

20 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
4 darnes d'espadon
4 rondelles de beurre cajun
jus de citron
sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à gril.

2. Badigeonner d'huile les deux côtés des darnes d'espadon. Mettre au four et griller 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer durant la cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des darnes.

3. Placer une rondelle de beurre cajun sur chaque darne. Arroser de jus de citron et servir.
Glossaire culinaire

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

darne

Tranche épaisse d'un gros poisson (saumon, thon, etc.), taillée à cru, transversalement.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Espadon
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