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Accueil > Recettes > Farfalle aux champignons et au bacon

Farfalle aux champignons et au bacon

35 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
60 g (2 oz) de bacon coupé en petits morceaux
45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes sèches hachées
1 petit poivron rouge haché
450 g (1 lb) de champignons frais nettoyés et coupés en deux
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais grossièrement haché
300 ml (1 1/4 tasse) de crème à 35 %
450 g (1 lb) de pâtes farfalle cuites al dente
1 pincée de paprika
parmesan râpé
sel et poivre
Préparation
1. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer le bacon de la poêle et réserver.

2. Mettre les échalotes, le poivron et les champignons dans la poêle chaude. Bien assaisonner et cuire 4 minutes à feu moyen. Mouiller avec le vin et augmenter à feu vif; cuire 2 minutes. Retirer les légumes de la poêle et réserver.

3. Remettre la poêle sur la cuisinière à feu vif. Ajouter le basilic, la crème et le paprika; cuire 4 minutes.

4. Bien assaisonner et incorporer le bacon et les légumes à la sauce dans la poêle. Ajouter les pâtes chaudes, remuer et laisser mijoter 2 minutes.

5. Servir avec du parmesan.
Glossaire culinaire

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
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