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Fettuccine carbonara

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
5 tranches de prosciutto en lanières
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
2 oeufs
60 ml (1/4 tasse) de fromage pecorino râpé
150 ml (2/3 tasse) de fromage parmesan râpé
4 portions de pâtes fettuccine cuites, chaudes
persil frais haché
poivre du moulin
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajouter ail et prosciutto; cuire 3 minutes à feu doux.

2. Arroser du vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Retirer la sauteuse du feu et mettre de côté.

3. Fouetter les oeufs dans un bol. Poivrer. Bien incorporer les fromages. Verser le mélange sur les pâtes chaudes égouttées et mélanger rapidement. Poivrer de nouveau.

4. Ajouter le mélange de prosciutto. Parsemer de persil et mélanger de nouveau. Servir.
Glossaire culinaire

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.

fouetter

Battre un liquide ou un mélange liquide à l'aide d'un fouet, d'un batteur ou d'un mélangeur pour le rendre homogène ou y faire pénétrer des bulles d'air. On fouette surtout la crème (crème fouettée) et les blancs d'œufs pour les monter en neige.
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