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Fettucine à la sauce tomate aux anchois

35 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon épluché et haché finement
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
1 échalote sèche épluchée et hachée finement
796 ml (28 oz) de tomates en conserve égouttées et hachées
6 filets d'anchois égouttés et hachés
125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées, tranchées
1 ml (1/4 c. à thé) de piments broyés
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
450 g (1 lb) de fettucine cuits al dente
sel et poivre
fromage pecorino sardo râpé
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et l'échalote; faire cuire 3 minutes, à feu doux.

2. Ajouter les tomates et bien assaisonner. Faire cuire 10 minutes, à feu moyen-doux.

3. Mettre le reste des ingrédients dans la poêle, sauf les pâtes et le fromage, et bien mélanger. Laisser mijoter la sauce 5 minutes, à feu doux.

4. Mettre les fettucine chauds dans un grand bol et napper de sauce. Mélanger pour bien enrober les pâtes et parsemer de fromage.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
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