Anchois
Engraulis encrasicolus, Engraulidés
L'anchois est un petit
poisson au corps et à la tête comprimés latéralement, aux yeux proéminents, à la bouche largement fendue et...
>>Poissons
Conservation
Les poissons de mer se conservent plus facilement que les poissons d'eau douce. Bien essuyer le poisson frais avec un linge humide, l'envelopper de...
>>Préparation et cuisson
PréparationLe poisson nécessite une certaine préparation avant d'être cuit, qui varie selon que le poisson...
>> Utilisation
Le poisson peut être consommé cru, à la manière des sushi et des sashimi japonais et du...
>>Nutrition
Les poissons sont regroupés en poissons maigres (moins de 5% de matières grasses, de 75 à 125...
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