.......... Plus de ..........
- 1000 variétés d’aliments
- 50 vidéos de techniques culinaires
- 600 recettes
Fettucine au saumon fumé et aux tomates
40 minutes
Plats principaux
4 portions
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 échalotes sèches épluchées et hachées
2 gousses d'ail épluchées, hachées et écrasées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
4 tomates pelées, épépinées et hachées
125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 poivron jaune émincé finement
90 g (3 oz) de saumon fumé coupé en lanières de 1 cm (1/2 po) de large
450 g (1 lb) de pâtes fettucine cuites al dente
sel et poivre
parmesan râpé
2 échalotes sèches épluchées et hachées
2 gousses d'ail épluchées, hachées et écrasées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
4 tomates pelées, épépinées et hachées
125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 poivron jaune émincé finement
90 g (3 oz) de saumon fumé coupé en lanières de 1 cm (1/2 po) de large
450 g (1 lb) de pâtes fettucine cuites al dente
sel et poivre
parmesan râpé
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes sèches et l'ail; cuire 2 minutes. Mouiller avec le vin et poursuivre la cuisson 1 minute.
2. Ajouter le basilic et les tomates. Bien assaisonner et poursuivre la cuisson 8 minutes. Incorporer la crème et cuire 4 minutes.
3. Entre-temps, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le poivron jaune et cuire 3 minutes. Ajouter le saumon fumé et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
4. Incorporer les pâtes chaudes à la sauce dans la poêle. Ajouter le poivron jaune et le saumon. Remuer, laisser mijoter 1 minute et servir avec du parmesan.
2. Ajouter le basilic et les tomates. Bien assaisonner et poursuivre la cuisson 8 minutes. Incorporer la crème et cuire 4 minutes.
3. Entre-temps, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le poivron jaune et cuire 3 minutes. Ajouter le saumon fumé et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
4. Incorporer les pâtes chaudes à la sauce dans la poêle. Ajouter le poivron jaune et le saumon. Remuer, laisser mijoter 1 minute et servir avec du parmesan.
Glossaire culinaire
mouiller
Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.
assaisonner
Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
fumer
1 - Assurer la conservation de viandes ou de poissons en les exposant à la fumée d'un feu de bois.
2 - Donner à un aliment un goût de fumée soit en l'exposant à la fumée d'un feu de bois, soit en y pulvérisant un concentré de fumée.
2 - Donner à un aliment un goût de fumée soit en l'exposant à la fumée d'un feu de bois, soit en y pulvérisant un concentré de fumée.
mijoter
Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Saumon
Oncorhynchus spp et Salmo salar, Salmonidés
Le saumon est un magnifique poisson fort apprécié aussi bien pour sa chair que pour le plaisir de le pêcher et ce, depuis les temps... >>
Poissons
Conservation
Les poissons de mer se conservent plus facilement que les poissons d'eau douce. Bien essuyer le poisson frais avec un linge humide, l'envelopper de... >>
Préparation et cuisson
Préparation
Le poisson nécessite une certaine préparation avant d'être cuit, qui varie selon que le poisson... >>
Le poisson nécessite une certaine préparation avant d'être cuit, qui varie selon que le poisson... >>
Utilisation
Le poisson peut être consommé cru, à la manière des sushi et des sashimi japonais et du... >>
Nutrition
Les poissons sont regroupés en poissons maigres (moins de 5% de matières grasses, de 75 à 125... >>
Techniques culinaires en vidéo
Aussi dans cette catégorie
35 minutes
4 portions
Plats principaux
1h05
4 portions
Plats principaux
1h30
4 portions
Plats principaux
20 minutes
4 portions
Plats principaux
Recherche d’une recette par :
