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Fettucine carbonara

25 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
5 oeufs
175 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan canadien, râpé
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché fin
375 ml (12 oz) de fettucine secs
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 gousses d'ail hachées finement
250 g (1/2 lb) de champignons frais, tranchés mince
125 ml (1/2 tasse) de crème légère
sel et poivre noir frais, moulu, au goût
Préparation
1. Battre les oeufs avec le parmesan et le persil jusqu'à ce que les oeufs soient juste mélangés.

2. Cuire les fettucine al dente, à l'eau bouillante salée. (Ne pas cuire à l'avance.)

3. Entre-temps, faire chauffer une grande poêle à feu mi-vif. Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter l'ail et les champignons. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 3 minutes. Ajouter la crème et faire chauffer, sans laisser bouillir.

4. Égoutter les fettucine dans une passoire, sans rincer.

5. Remettre les pâtes immédiatement dans la casserole de cuisson. Ajouter le mélange de champignons et le mélange d'oeufs. Remuer jusqu'à ce que les oeufs épaississent et enrobent les fettucine, de 1 à 2 minutes.

6. Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement.
Glossaire culinaire

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

al dente

Degré de cuisson des pâtes alimentaires, cuites mais encore fermes sous la dent.

fondre

1 - Rendre liquide sous l'action de la chaleur.
2 - Dissoudre dans un liquide.
3 - Cuire certains légumes ou fruits à couvert dans un corps gras, à petit feu, sans autre mouillement que l'eau qu'ils rendent.

sauter

Cuire des aliments de petite taille à feu vif, dans un corps gras, en les remuant de temps à autre pour qu'ils n'attachent pas.

bouillir

1 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à la température d'ébullition. L'intensité de l'ébullition peut varier.Le liquide bout «à gros bouillons» lorsque les bulles de vapeur viennent crever à la surface.
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Volaille

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