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Accueil > Recettes > Filets de sole aux champignons

Filets de sole aux champignons

25 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
4 filets de sole frais rincés, asséchés
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, tranchés
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre fraîchement lmoulu
jus de 1 citron
Préparation
1. Bien saler et poivrer les filets de sole; les enrober de farine.

2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. Y cuire les filets 2 minutes d'un côté. Les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute.

3. Dresser les filets dans un plat allant au four et les garder au chaud.

4. Ajouter du beurre dans la poêle chaude. Y mettre les champignons et bien assaisonner. Cuire 4 minutes à feu vif. Ajouter le persil et le jus de citron, mélanger et verser sur les filets de sole. Servir immédiatement.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
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Utilisation

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